长沙宁乡市精品卤菜培训学校简介

长沙 精品卤菜职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，长沙精品卤菜培训(长沙精品卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。长沙宁乡市精品卤菜培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

佐餐卤味是什么意思？

一、佐餐卤味是中国传统美食中的一种做法，通常用于调味各种肉类、海鲜和蔬菜。卤味是一种带有较高咸度和鲜味的调味汁，通常由酱油、五香粉、花椒、姜、蒜、料酒等配料制成。佐餐就是将这种卤味与食物融合在一起，面条、蔬菜、豆腐等都是常用的佐餐食材。因为卤味味道浓郁且营养丰富，所以它被广泛应用于中华餐饮文化中，尤其是京、津、沪等地的传统小吃。如麻辣烫、酱猪头、卤鸡爪等等。总体来说，佐餐卤味味道鲜美，营养丰富，色香味俱佳，深受中国美食爱好者的喜爱。

二、用餐时的调料卤味食品

鸡蛋 150克 虾皮 20克 大葱 30克 猪肉(瘦) 75克 香菇（干） 20克 红萝卜 15克

好想学卤海鲜，哪里有学

卤海鲜做法主料蚌壳300克 虾子300克 牡砺200克 葱2根 姜片3片 猪脚卤汁500cc绍兴酒100cc 步骤1. 蚌壳泡水吐沙；虾子剪去脚及须；牡砺用盐巴抓洗干净备用；葱洗净切段备用。2. 砂锅中倒入作法1的材料与其余材料，以大火煮开后，转中火煮至蚌壳开即可。

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将焯水处理后的原料放入已配制好的卤汁锅中，加盖，置中小火上，慢慢地加热至软嫩入味时，离火，出锅。也有的不出锅，食时再取出。卤制的关键如下：

食尚香桂花猪手培训优势
1,桂花猪手培训服务好，费用不高，还不乱收费;
2,桂花猪手培训前能够试吃,不怕你尝,就怕你不来
3,桂花猪手培训,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;
4,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;
5,桂花猪手培训老师为学员提供专业的开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

石家庄新东方烹饪学校好么，有什么特色专业？

以下是眼云百令但西给社各大专业介绍1.大厨精英专业（两年制）-王牌专业　　技能+学历（大专学历 河北师范大学）　 　　招生对象：初中及以上学历，年龄在16周岁以上，有志于烹饪事业的青年招生对象。 　　培养目标：以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型秋攻虽管张烹饪人才为目标。学生毕业后能从事星级酒店、餐厅的烹调工作及基层管理工作。 　　课程内容：专业知识 　　《烹饪工艺学》、《卜岁锋烹饪工艺美学》、《烹饪营养与卫生》、《中、西点基础知识》、《餐饮管理》、 　　《烹饪概论》、《烹饪原料学》 　　实操部分 　　分阶段系统学习烹饪基本功专业知识，通过严格训练，为学员热菜技术打介下良好的基础；八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴；当前现代酒店、风味特色菜、名师名菜、市场流行菜；大型艺术整雕、创意必等径计会等船作倒组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等；系统传授各种精美艺术冷拼；卤菜凉菜制作、烧形论容准虽同损美由验停烤技术、艺术拼盘波零、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘；不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜；各迅举执式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；中式、西式、增南北各大流派名点；各式精品西餐技术等。 　　就业推荐 　　1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。 　　2、学生毕业考试合格后，100%推荐到星级酒店、宾馆工作。 　　学 制：两年制2：烹饪全能专业—王牌专业　　学 制：一年制 　　招生对像：有志于烹饪事用影旧低湖歌又兵业的爱好者。以培养技能过硬、专业扎实的中餐烹调师型晌为目标，学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。 　　课程内容：专业基础 底赶刚创能光　　烹调基础知识、烹饪工艺美术基础、烹饪概论、烹饪原料知识。 　　专业技能 　　没却饭粉鲜活原料宰杀与制净处理、干货原料的涨发与制净处理、调味原料的选择与应用、组配工艺、调味工艺、火候与油温鉴别、烹饪工艺美学、中式菜系、菜点装饰。 　　专业综合 　　热菜烹调技术、冷菜烹调技术、中式面点制作、冷拼雕刻与展台设计、中念天进争雷参国地方风味经典菜肴制作、高档原料的选择与菜肴创新、工装盘技术、名师大课、厨房管罪翻念处两视送岁营包理、营养与卫生。 　　就业推荐 　　1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。 　　2、学生毕业考试合格后，100%推荐工作。 　　备 注： 　　1、模拟酒店互动式实米阻夫批何微切四划满必习单位教学。 　　2、免费学电脑。（根据各招生阶段有所调整）3：烹饪工艺专业(中专)——王牌专业　　招生对像：有志于烹饪事业的爱好者。以培养府川技能过硬、专业扎实的中餐烹调师为目标，学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。 　　课程内容：专业基础 　　烹调基础知识、烹饪工艺美术基础、烹饪概论、烹饪原料知局重岁素续下急令不未粒识。 　　培养目标：培养烹饪师为目标雀敬，让学员掌握丰富的专业理论知识和实践操作，并具有中等专业学历的技术型、综合型人才。课程内容专业知识《烹饪工艺学》《烹饪工艺美学》《烹饪营养与卫生》《中、西点基础知识》《餐饮管理》《烹饪概论》《烹饪原料学》实操部分烹饪基本功：刀功、勺功，原料的初步加工；八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜；时尚经典流行菜、创新菜、民族菜、地方特色菜；大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘；中西式面点制作、调酒技能及烧腊技术；不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等。 　　就业推荐 　　1、学生入学后学院免费开设素质教育和就业指导课程。 　　2、学生毕业考试合格后，100%推荐工作。 　　学 制：两年制 　　 　　石家庄烹饪培训学校专业基础：《烹调基础知识》、《烹饪工艺美术基础》、《烹饪概论》、《烹饪原料知识》专业技能：鲜活原料宰杀与制净处理、干货原料的涨发与制净处理、调味原料的选择与应用、组配工艺、调味工艺、火候与油温鉴别、烹饪工艺美学、中式菜系、菜点装饰。 　　专业综合：热菜烹调技术、冷菜烹调技术、中式面点制作、冷拼雕刻与展台设计、中国地方风味经典菜肴制作、高档原料的选择与菜肴创新、装盘技术、名师大课、厨房管理、营养与卫生石家庄烹饪培训学校就业推荐。　 　　备 注　 　　1、每年可享受国家1500元补助。 　　2、两年费用一次交清优惠1000元。 　　3、发放国家承认的中专学历证书，考全国通用的中级职业资格证书4：经典大厨专业　　招生对像：有志于烹饪事业的爱好者。以培养技能过硬、专业扎实的中餐烹调师为目标，学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。 　　培养目标以培养现代化餐饮行业厨师长、行政总厨为目标,具备厨房管理、餐饮管理关知识的复合型厨经典大厨专业政管理人才，能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，且具备独立开店能力。 　　课程特色实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力； 　　授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学； 　　实训大师实行一对一辅导，手把手教学； 　　本专业定期举办各种类型的技能大赛； 　　学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力； 　　实践课程全部由名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。 　　课程内容 　　理论：《烹调工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》 、《中、西点基础知识》 、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》 　　实践 　　第一模块: 基础教学模块- 让学生能娴熟掌握刀工、勺工、花卉雕刻、味型的调制技术及各大菜系传统菜的制作。 　　第二模块: 综合学习模块 - 让学生掌握并能制作大型整雕（果蔬、琼脂、泡沫）和各类花卉冷盘的拼摆。 　　第三模块: 技能提升模块- 让学生掌握各类特色凉菜及高档原料 （燕、鲍、翅、参、肚）的涨发技术、相关菜肴的制作及特色菜品的制作（烤鸭、卤水、火锅、烤乳猪等）。 　　第四模块: 技能强化模块-让学生掌握酒店常用中、西点及西餐流行菜品的制作，独立完成筵席设计与制作，组织毕业会考。 　　毕业就业： 　　1、 学生入学后，学校免费开设素质教育和就业指导课程 　　2、毕业后，100%推荐到各大型酒店、四星级以上宾馆工作； 　　3、通过设在全国庞大的就业网络，免费为学员安排就业； 　　4、报读本专业，在就业前学校安排到酒店实习，全面提高学员的实践操作动手 能力； 　　5、就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。编辑本段短期类专业烹饪专修专业　　培养目标：培养能独立操作的技能型专业技术人才 　　招生对象：热爱烹饪事业，身体健康的社会各界人士 　　学习内容：烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术 　　学制：六个月烹饪强化班　　培养目标：注重实践操作能力训练，培养烹饪技术娴熟的烹饪人才 　　招生对象：热爱烹饪事业，身体健康的社会各界人士 　　学习内容：从基础学起，传授烹饪原料的初加工和初步熟处理技术、翻锅、刀工、刀法、调味、火候、油温、上浆、挂糊、花卉雕刻、花色拼盘传授上百种低中档热凉菜制作。 　　学制：三个月中式面点师　　培养目标：培养能够精通中式面点制作和管理的专业技术人才。 　　招生对象：热爱面点专业，身体健康的社会各界人士。 　　学习内容：小笼包、小笼汤包、担担面、水饺、鲜肉包、烧卖、杂粮馒头、花卷、拉面、刀削面、驴肉火烧、油条、金丝香蕉、香芋球、桂花荞面糕、过桥米线、葱油饼、象形萝卜仔、南瓜饼、山药饼、面塑、眉毛酥 　　学制：三个月西式面点师　　社会需求：西点作为一个新兴行业，未来10年会有迅猛的发展。据权威机构调看，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。 　　培养目标：以培养西点专业技术复合型人才为目标，学员毕业后能从事星级宾馆西饼房、大型连锁超市西饼屋，具备较高的创业能力。 　　课程特色：全面学习各种西点制品的制作技术，具备独立开店，自主创业的能力。 　　课程内容： 　　理论课程：《西点工艺学》《西点原料知识》《烘焙工艺》 　　实践课程：从基础讲授各种西点原料，西点制作工艺，蛋糕店的选址与经营，机械设备的使用与维护，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，欧式西点蛋糕、蛋挞、之士类甜品，美式、英式、法式、德式面包的烘焙制作技术，曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作、各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术。 　　学制：半年制编辑本段特色专业食品雕刻　　培养目标：了解食品雕刻的手法及应用，培养食品雕刻专业技术人才。 　　学习内容：讲授食品雕刻原料知识、食雕工具知识、石雕美术、全面系统传授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、人物设计与制作及琼脂、泡沫、豆腐等特殊材料的雕刻工艺技法；教授创意雕、大型展台雕刻、盘饰等食雕的设计制作及运用等 　　学制：45天传统面塑　　培养目标：熟练掌握传统面塑手工艺的制作，满足现代餐饮业宴席、展台的高档次需求 　　学习内容：各种盘式、花卉、动植物、十二生肖卡通造型、人物设计及制作　 　　学制：45天考证辅导　　培养目标：以国家职业资格鉴定标准为要求，培养学生熟练掌握中级烹饪专业技能鉴定知识为目标 　　课程内容：现代餐饮发展趋势、现代厨房管理、美学知识、菜肴创新与开发、现代调味品和新型调味汁的应用、相关鉴定菜肴的制作

l  培训地址：成都市锦江区幸福梅林赏梅路一百一十九号3.白卤汁。八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。

红卤汤的做法

鲁式、川式红卤汤的味道： 五香味 鲁式、川式红卤汤的制作材料： 主料：八角50克、桂皮50克、甘草50克、草果50克、花椒25克、丁香25克、沙姜25克、山柰25克、小茴香25克、香叶25克、老葱250克、老姜125克、猪棒骨（劈开）2.5千克、鸡骨2.5千克、料酒1000克、浅色酱油1.5千克、糖色500克、白酒250克、冰糖500克。 教您鲁式、川式红卤汤怎么做，如何做鲁式、川式红卤汤 将八角50克、桂皮50克、甘草50克、草果50克、花椒25克、丁香25克、沙姜25克、山柰25克、小茴香25克、香叶25克、老葱250克、老姜125克，入布袋装好封口。用猪棒骨（劈开）2.5千克、鸡骨2.5千克，制高汤10千克，打去汤料杂物，下入料酒1000克、浅色酱油1.5千克、糖色500克、白酒250克、冰糖500克，下入药包。在煲仔火上烧开，改文火煮2小时即成。 鲁式、川式红卤汤附方： 用料 八角35克、桂皮50克、甘草50克、白芷20克、三柰20克、陈皮25克、砂仁25克、丁香20克、酱油1000克、白糖250克、绍酒250克、高汤2000克。

食尚香盐焗鸡培训内容
1、单店营业器具的选购、认识;
2、掌握使用盐焗鸡的核心材料、灵魂;
3、学习盐焗鸡的各种辅料、配料的制作;
4、学习盐焗鸡的选材、处理方法;
5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

6、原料加工及卤制方法 卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，但是物都是有两重性的，浮油多了对卤(1)卤水的调味料及香料卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。卤制品既可热吃亦可冷吃，食用时可淋少许卤汁，或用酱油、鲜汤、味精、香油调匀的味汁。喜食麻辣的还可撒上些花椒面和辣椒面。常见的卤菜如：卤牛肉、卤鹅、卤鸡鸭、卤鸡鸭翅、卤鸭肫肝、卤肥肠等。

五、红卤汁3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味做法：

2.保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才焯水处理是将原料放入清水锅中，焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫。如原料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。当然也有不少原料既可红卤，又可白卤。而且随着季节的变化，菜品也需采用不同的卤制方法。例如在炎热的夏季，人们需要色泽淡雅、口味清爽的卤制品，所以夏季以白卤为多，而秋冬季则多采用红卤。但总的来说，红卤的适用范围比白卤广泛，品种也较多，并且一年四季都可以采用。辅料：

五香卤肉怎么做才正宗，可以透露下配方吗？

一、在餐饮业里，免费的东西，都不是好东西。如果是诚心想要学习卤肉的做法，可以去和乐山的陈记老卤老板聊一下，这店是乐山最好的卤菜店了，也许会给你一些新的想法和帮助。

二、卤肉的做法各地都不一样，每个城市都有自己的特色卤肉怎么做既好看又好吃呢朋友在冠 香兴/小吃学的卤肉的做法，卤肉制作虽然步骤多，但味道还是可以的。好吧求采纳谢谢

三、一、五香卤肉的做法做五香卤肉的材料主料:猪肉(肥瘦)1000克调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油做法：1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起.2.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁,注入清水，熬出香味即成卤水.3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.南味卤肉的做法做南味卤肉的材料主料:猪肋条肉(五花肉)500克调料:酱油45克盐8克五香粉3克姜2克黄酒10克卤汁250克白砂糖10克味精2克桂子5克大葱4克姜2克香油10克做法1.选用带皮的五花三层猪肉,切成8厘米见方的块,用凉水泡尽血水,将肉面刮净.2.以净锅上中火,放入猪肉,加入清水(淹没猪肉块)煮沸,撇去浮沫,经煮1小时后下卤水,加入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段,姜片,蒜头,五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克,桂子,用微火卤浸1.5小时,至肉块八成烂取出,晾凉后再涂刷上芝麻油,即为成品.食用时切成块或片装盘,浇上少许卤汁即可.南味卤肉制作提示以选用五花三层的薄皮猪肉为好.小火煮肉至五成烂,再以微火浸卤,入味透彻,醇香可口.

第三香气宜人，润而不腻

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。